Igår bakade vi och åt paj på årets första rabarberskör. Det smakade ljuvligt!
Det här enkla och goda recept på rabarberpaj, eller raberkaka om man hellre vill kalla det för det, kommer från min mormor Birgit. Mormor var en mästare på att baka kanelsnurror, småkakor och denna mumsiga rabarberpaj.
Mormor Birgits rabarberpaj
3 rejäla rabarber (eller flera mindre som ger motsvarande mängd)
2 ägg
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
Smör
Pärlsocker
- Sätt ugnen på 175°C
- Vispa 2 ägg tillsammans med 1/2 dl strösocker tills smeten bli fluffig.
- Blanda ner mjölet i ägg- och sockervispet. Häll blandningen i en form som är c:a 25 cm i diameter.
- Skala, ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Peta ner dem i smeten i formen.
- Hyvla smör i tunna skivor så att det täcker hela formen.
- Strö över pärlsocker.
- Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen tills kakan blivit gyllenbrun, c:a 35-40 minuter.
Jag tycker att den avnjuts allra bäst tillsammans med en klick lättvispad grädde med lite vaniljpulver i men glass eller vaniljsås går såklart också fint.